ヤーコンたべた。

おととい、お正月にいただいたヤーコンにようやく手をつけました。

ニフティーのダイエットコーナーにも載ってるヤーコン、わたしはそれまで全く聞いたこともなかったんですが、フラクトオリゴ糖と食物繊維の含有率が高く、ポリフェノールもワインとほぼ変わりないくらい含んでいるかなりスバラシイ野菜のようです。

茨城県産のヤーコンが売られていたというお話がありましたが、茨城大学農学部と四国農業試験場が精力的にヤーコンに取り組んでいるらしく、なるほどそれで！という感じです。

このサイトにかなり詳細なヤーコン情報が載っているんですが、

フラクトオリゴ糖の効果として

・腸内の善玉菌であるビフィズスを増やす
・食物繊維に類似した作用を持ち、便通を良くし、コレステロールを正常化する
・ビフィズス菌により分解されてできた有機酸がカルシウムやマグネシウムなどのミネラルの吸収を高める

ポリフェノールの効果として

・生活習慣病（成人病）であるガンや動脈硬化などの発症の一因である活性酸素を除去する

ということでかなり有用な野菜のようです。
ちなみに葉のほうには血糖値を低下させる作用があるとのこと。葉はお茶として売られているようです。

お正月に生でそのままいただいたときは、うっすら甘くてシャキシャキしたところがちょっと梨に似ていると思いましたが、デンプンが少ないためそのような食感になるようです。（形がイモっぽいからといって蒸かすと大失敗らしい）

で、とりあえず今回は無難にサラダにしてみました。

半透明の、ダイコンみたいなのがヤーコンです。
（切るとあんまりイモっぽくない）
わたしは叙々苑ドレッシング（現在うちでは定番）で、家人はマヨネーズで食べましたが、ニンジンが入ると甘さもニンジンのほうが強いのでヤーコンが入ってるのがあまりわからなくなりました。（よかったのかわるかったのか）
少し大きく切ったものは「あ、ヤーコン」っていう感じですがふつうにおいしくいただけました。

ちなみに、この日(2005/1/25)の夜ご飯はヤーコンサラダのほかに豚肉とたまごときくらげの中華風炒め＋お味噌汁でした。

今回使ったヤーコンは、はじから２ｃｍくらいです。
全部使い切るにはどれくらいかかるのだろう。。。（￣ー￣；

そうそう！昨日すごくがんばっている人のサイトをみつけたんです！
いろんなヤーコン料理にチャレンジしてそれぞれ写真と感想が載ってます。
この人のご意見を参考に、キンピラにでもチャレンジしてみようかな（￣ー￣）。